Godkänd på jobbet!
Serverade den med vaniljglass och det blev mums!
Ska bjuda hem mina jobbarkompisar på julmys i början av december med julgodis, sockerbomber och glögg så jag håller på och funderar redan nu vad jag ska bjuda på....antagligen cupcakes i alla fall, så mycket vet jag...mumsigt!
Lakrits och citronkaka
Ingredienser:
75 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk rivet citronskal
4 käck
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt det smälta smöret, mjöl och citronskal.
Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Klipp käcken i små bitar och strö dem över.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Har tjuvsmakat, mums!
Lax på vitlök och limebädd
Åt det här i fredags och det var MUMS!
Portioner: 4
Pointsvärde: 6
Ingredienser:
4 laxfiléer á 125g
1 tsk flytande margarin
15 cashewnötter
4 msk sweet chili-sås
1 lime, rivet skal
2 stora vitlöksklyftor
Sås
1 dl matlagningsyoghurt
1 msk vitt vin
1 lime saft och skal
salt, o peppar
Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ kallt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka nötter och vitlök, blanda ihop med chilisås, limeskal, salt och peppar.
Lägg laxfiléerna i en smord ugnsform och bred på nötblandningen.
Tillaga i ugn ca 15 minuter tills laxen är klar.
Servera med pressad potatis, sås och sallad.
En bra söndagsmiddag som är supergod i matlådan imorgon också!
Kyckling med rostad vitlökskräm och örtpotatis
En stor favorit hemma hos mig och min J.
Portioner: 4
Tidsåtgång: ca 30 min + marinering
Points per portion: 6,5
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
1 tsk torkad chili
1 msk pressad citron
1 msk flytande honung
200g färska champinjoner
1 rödlök
1 kg potatis
2 tsk olivolja
2 msk rosmarin
4 stora vitlöksklyftor
2 dl fraiche max 8 %
1 msk dijonsenap
Tvätta och borsta potatisen. Dela dem på mitten och lägg ut dem på en ugnsplåt.
Ringla på 1 tsk olivolja, strö på rosmarin och krydda med salt & peppar. Rosta
potatisen i ugn 220 grader i 25 minuter eller tills de känns klara.
Lägg ut kycklingen och platta till den lite. Blanda chili, citron och honung och marinera
kycklingen 30 minuter. Stek kycklingfileerna. Skala vitlöksklyftorna och stek dem tillsammans
med kycklingen.
Skiva lök och champinjoner och stek dem i 1 tsk olja på hög värme några minuter.
Finhacka de rostade vitlöksklyftorna (de som stektes med kycklingen) och blanda det med senap
och fraiche, smaka av med salt & peppar.
Servera kyckling, lök & champinjoner samt potatis tillsammans med såsen och en god
sallad!
Mumsigt värre! Recept lånat från viktväktarna.
Morotsmuffins med choklad
Otroligt goda och maffiga muffins, det enda min pappa gnällde över var att det var för mycket mörk choklad, annars var det perfekt. Definitivt inte viktväktarvänliga, men har man varit duktig och sparat så kan man unna sig massor!
Det här receptet blir 6 stora muffins. Använd en muffinsplåt med 6 hål som vardera rymmer 2dl eller använd stora muffinsformar i papper, jag använde båda, ställer formarna i plåten så blir det höga fina muffins. Min plåt är köpt på Dollarstore för 40kr då jag inte hade nån innan det här receptet..
Ingredienser:
100g mörk choklad (70% kakao)
50g Smör
1,5 dl mjölk
1,5dl farinsocker
0,5dl kakao
1 st apelsin rivet skal från
1 msk bakpulver
5 dl grovrivna morötter (det är ca 5 normalstora morötter)
Glasyr:
Färdig florsockerglasyr med chokladsmak enligt recept på förpackningen.
Gör så här:
1. Ugnen på 200grader.
Grovhacka chokladen
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken.
2. Blanda mjöl, socker, kakao, apelsinskal och bakpulver i en bunke.
Blanda i smör- och mjölkblandningen, chokladen och morötterna. 
3. Häll upp smeten i smorda och bröade muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Låt muffinsen kallna.
4. Gör en glasyr enligt anvisningen på förpackningen. Garnera med lite morötter.
Receptet är hittat och lånat från www.alltommat.se
Det regnar ju idag, åtminstone här i södra Norrland, så varför inte prova idag?
Välkomna!
Nu till mitt fotograferande, jag är ingen fotograf och äger en vanlig kamera som är köpt på NetOnNet så förvänta er inga mästerverk, jag knäpper för det är roligt, sen är resultatet efter det också.
Jag är med i Viktväktarna, ja, kommer visa en del såna recept också både på mat och bakning, och det funkar att kombinera bantning och bakning, det tar bara lite längre tid.... men NJUT av mina recept, hoppas ni ska finna inspiration!
